主料:
小黄鱼，
4条，
冬笋，
1个，
雪菜适量
辅料:
植物油适量，
料酒，
2勺，
盐，
少许，
姜片，
4片，
白胡椒粉，
少许，
淀粉适量，
鸡粉，
少许，
葱花，
少许，
干辣椒，
2个雪菜黄鱼排的做法步骤
1.黄鱼处理干净后剔除骨头
2.起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后加点料酒
3.加入适量清水煮沸后转中小火炖煮
4.炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用
5.冬笋去壳后焯水
6.捞出后切成薄片
7.片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分
8.放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会
9.把黄鱼排裹上干淀粉
10.起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色
11.捞出用厨房纸巾吸干油
12.另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀
13.加入提前煮好的黄鱼汤煮沸
14.加点盐调味
15.放入煎过的黄鱼排再次煮沸
16.撒上葱花和白胡椒粉即可
17.出锅装盘
小窍门&温馨提示
黄鱼头我怕有腥味没用，处理黄鱼时肚子内的黑膜一定要去除！否则有腥味！其实这个菜可以搭面条或者馄饨吃呢！
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热菜 家常菜 朋友聚餐 冬季食谱 午餐 晚餐 小黄鱼
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